Livro: REFLEXÕES EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
Autor: (Orgs. Ayana Florencio de Meneses; Helena Alves de Carvalho Sampaio; Clarice Maria Araújo Chagas Vergara )
A Nutrição é hoje um campo amplo, com múltiplas ramificações e com um avanço de conhecimento difícil de acompanhar, em face da velocidade como está ocorrendo. Assim, há tempos, professores e alunos que fazem o Laboratório de Nutrição em Doenças Crônicas – Nutrindo, da Universidade Estadual do Ceará, vêm demonstrando em suas discussões uma inquietação crescente com a pouca reflexão que tem merecido cada parcela de avanço. Muitas vezes são avanços bem sedimentados e comprovados, outras vezes nem tanto ou até com ausência de comprovação. Na verdade, debatese pouco acerca da aplicabilidade destes avanços e, principalmente, da sua segurança no que tange à saúde da população. Nota-se, ainda, que os posicionamentos oficiais acerca de temas polêmicos demoram muito tempo para ocorrer, deixando assim a população desinformada. Este livro surge com o intuito de discutir e aprofundar alguns temas da atualidade. Agrupamos aqui algumas reflexões colocadas anteriormente no site de nosso laboratório (www.uece.br/nutrindo), na seção NutriReflexões, além de outras propostas por integrantes de nosso grupo que vem desenvolvendo atividades de pesquisa, ensino e extensão ligadas ao letramento em saúde. Por isso, incluímos aqui também algumas reflexões sobre a temática.