Livro: Leite e soro do leite: inovação tecnológica para o produto Sergipano.
Autor: (Cleide Mara Faria Soares)
A produção leiteira é uma das maiores atividades do setor agropecuário, tanto a nível mundial, nacional ou sergipano. Com o leite se produz queijos, manteiga, iogurtes, bebidas lácteas e vários outros manufaturados. Isto torna a produção e indústria do leite vital para o desenvolvimento econômico, social e nutricional de uma região.